Ingrediënten (voor 12 cupcakes)
- 180 gram ongezouten roomboter
- 135 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 4 eieren
- 180 gram zelfrijzend bakmeel
- snuifje zout
Benodigdheden:
- muffin bakvorm
- cupcake papiertjes
Recept:
- Mix in een kom de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen.
- Voeg het zout en zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe, mix tot deze droge ingrediënten zijn opgenomen.
- Verdeel je deeg in 6 evenredige delen in een apart kommetje. Doe in elk kommetje enkele druppels voedingskleurstof. Mix dit goed door.
- Giet van elke kleur een beetje deeg in de cupcakevorm. Maak nadien enkele ‘swirls’ in het deeg met een tandenstoker. Let op! Mix niet te hard, want dan ga je de kleuren van je regenboog cupcakes niet meer zien.
- Bak de cupcakes in 18 – 20 minuten op 175 °C. Controleer met een saté stokje of de cupcakes gaar zijn voordat je ze uit de oven haalt.
Cupcakes versieren
De volgende (optionele) stap is het versieren van de cupcakes. Er zijn verschillende manieren om je cupcakes te vesieren:
- Met botercrème: dit is een soort pasta op basis van boter en poedersuiker, perfect om mooie swirls te maken op je cupcakes. Er zijn verschillende manieren om botercrème te maken, maar ik deel met jullie het makkelijkste basisrecept voor vanillebotercrème: https://www.youtube.com/watch?v=ZD8v-gW4bjY
- Fondant: Dit is een iets hardere pasta waar je mee kunt kneden. Je vind fondant in verschillende kleuren in de supermarkt of in een bakwinkel. Haal de grootste beeldhouwer in je naar boven en boetseer de mooiste versiering voor op je cupcakes.
- Glazuur: Dit is een mengsels van bloemsuiker en water. Het is heel simpel: doe wat bloemsuiker in een bakje, en voeg er ENKELE druppels! water aan toe. Is de consinsetentie nog te dik? Voeg er dan nog wat water aan toe. Te vloeibaar? Voeg dan nog wat bloemsuiker toe. Je kunt dit gebruiken als ‘lijm’ voor sprinkels of suikerfiguurtjes.
Tips voor de mooiste cupcakes:
- Hoe krijg je je regenboog cupcakes mooi plat?
Vul de vormpjes voor twee derde met beslag, hiermee krijg je meestal een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Maar dat is zeker niet erg. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm. - Zet je overtemperatuur niet te heet! Dit kan scheuren in je cupcakes veroorzaken.
- Laat je cupcakes lang genoeg afkoelen alvorens je ze uit de bakvorm neemt! Dit voorkomt dat je cupcakes uit elkaar gaan vallen, omdat ze nog te heet zijn.